Saiba mais sobre Farinha de Arroz Big bag 1200 kg
- Categoria:
- Farinhas de Arroz Convencionais ou Orgânicas
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Aplicações
Alimentos Infantis
GMO Free. Glúten Free. Sabor neutro. Excelente digestibilidade. Mais completo e nutritivo que outras fontes de amido por conter também proteínas, lipídios insaturados e fibras. Salientamos também que o processo de fabricação da farinha de arroz é isento de reagentes químicos.
Pão de queijo
Ingrediente adicional a ser utilizado para melhoria do custo do produto frente ao preço da fécula de mandioca. Pode ser usada substituindo até 20% da fécula da mandioca, mantendo o sabor e a textura do produto final.
Empanados
Ao ser usada no preparo de batters de produtos empanados, reduz a absorção de óleo durante a fritura, deixando os produtos crocantes e com tonalidade mais dourada.
Macarrão
Além de poder ser usada como ingrediente principal na fabricação de macarrão em massas alimentícias de arroz, poderá ser usado para substituir parcialmente a farinha de trigo em formulações tradicionais.
Snacks
Ingrediente principal ou adicional, responsável por conferir crescimento, sabor e textura típicos dos derivados de arroz. Pela sua constituição física e sua temperatura de gelatinização, tem excelente resistência a altas temperaturas características do processo de extrusão.
Produtos Lácteos
Espessante e agente de corpo. Sabor neutro. Excelente digestibilidade e mais nutritivo que amidos de outras fontes. Em sorvetes reduz a formação de cristais grandes de gelo e substitui parciamente a gordura em produtos low-fat.
Ração Animal
Ingrediente principal ou adicional responsável por conferir crescimento, sabor e textura típicos do arroz. A farinha de arroz é uma fonte de amido bem mais nutritiva do que as demais, pois o processo de moagem mantem o seu teor protêico, e pequeno teores de lipídios insaturados e fibras. Conforme seu percentual de uso, poderá haver economia de outros ingredientes usados para agregar proteínas ao produto final.
Biscoitos
Quebra a força de farinha em biscoitos doces. Excelente para uso na farofa (mistura de farinha, gordura e fermento) do cream cracker, favorecendo o crescimento dos biscoitos e a separação das camadas. Caso a farofa seja preparada previamente, sua estabilidade será maior do que a feita com farinha de trigo ou amidos de outras fontes. Bom para substituir amidos de outras fontes em wafers.
Molhos e sopas
Espessante e agente de corpo. Sabor neutro. Possui boa resistência a alta acidez e ação mecânica na homogeneização de molhos. Excelente digestibilidade. Mais nutritivo que amidos de outras fontes. Glúten Free e GMO Free. Em misturas para sopas, seu teor de umidade mais baixo favorece a estabilidade do produto ao longo do shelf-life.
Panificação
Pode ser usada na substituição parcial da farinha de trigo (até 30%), substituição total de féculas e amidos em geral e na substituição da farinha de trigo em produtos Glúten Free. Agrega menor teor de umidade às pré-misturas para panificação, favorecendo um maior shelf-life.
